L’ASSOCIATION BULGARE DES SOMMELIERS /ABS/ est une association sans profit, fondée en novembre 2000 et elle est un membre de l’Association de la sommellerie internationale /ASI/ depuis le mois de septembre 2001. L’Association de la sommellerie internationale /ASI/ même est fondée en 1969, à Paris. L’activité principale de ABS suivit les règles de ASI pour la popularisation de la profession du sommelier en Bulgarie et pour enrichir la culture de la consommation de vin dans notre pays.Plus de 1000 personnes ont passé successivement le niveau de base de sommellerie et plus de 100 personnes ont atteint plus de deuxième niveau.
Il y a plus de 50 000 membres officiels et plus de 100 000 sommeliers dans ASI qui ont passé le plus haut niveau de sommellerie aux collèges différents mondiaux. Le siège de ABS est situé à Sofia et des filiales se fondent à d’autres villes bulgares.
La présidente et la fondatrice générale de ABS est Mme Maria Jordanova qui pendant 2007 a été choisie par le Congrès mondial des sommeliers dans la direction de ASI et plus spécialement dans la Commission de marché.
| PROGRAMME | |
| Jour 1 – 15.05.2008 | |
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Arrivée du Bureau des Directeurs de ASI et de la Commission technique. |
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| Jour 2 – 16.05.2008 | |
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Petit-déjeuner. |
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| Jour 3 – 17.05.2008 | |
| Petit-déjeuner. | |
| 08.30 h |
Demi-finales du championnat « Le meilleur sommelier d’Europe 2008 ». |
| Jour 4 – 18.05.2008 | |
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Petit-déjeuner. |
| 08.30 h |
Pendant toute la journée - excursion jusqu'à Perpérikon. Les plus anciennes traces de civilisation humaine, découvertes tout près de Perpérikon, avaient été datées de la période néolithique tarde, de 6- ème – 5-ème millénaire av. J. C. Pendant ce temps-là les gens n’avaient pas encore su comment façonner les massives rocheuses: des fragments de poterie néolithique avaient été découverts dans des fentes naturelles des roches. Pourtant, Perpérikon n’avait pas encore été établi comme un village, mais comme une chapelle rocheuse. |
| Jour 5 – 19.05.2008 | |
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Petit-déjeuner. Pour la Commission technique - jour de travail. |
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| 10.00 - 12.00 h |
Pour le reste des participants – circuit de Sofia, déjeuner y compris. |
| 14.00 – 17.30 h |
Les finales du championnat avec des pauses courtes pour dégustation de vin, accompagnées par un programme musical et amusant. |
| 18.00 – 18.30 h |
Représentants honorables de quelques institutions gouvernementales auront la parole et récompenseront les vainqueurs. |
| 20.30 h |
Gala dîner |
| Jour 6 – 20.05.2008 | |
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Petit-déjeuner. |
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| 08.30 h |
Congrès: Congrès de l’Assemblée générale de ASI |
| Jour 7 –21.05.2008 | |
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Petit-déjeuner. |
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Examen écrit /deux jours/ - « Demi-finales » : test /environ 100 questions dont 20 sont consacrées au vin bulgare et aux régions vinicoles/; une « aveugle » dégustation du vin blanc et du vin rouge et aussi des spiritueux que les sommeliers doivent les identifier.
Examen pratique /un jour/ « FINALES » : seulement les quatre meilleurs sommeliers atteindront les finales. Ils ont du temps limité pour: la décantation des vins rouges, le service des cigares et de champagne, la dégustation et l’identification de 2 vins rouges et de 2 vins blancs et leur combinaison avec les aliments respectifs; servir des boissons favorables combinés à des menus donnés par le jury; l’identification des spiritueux servis en verres de couleur foncé.
Les concurrents seront des sommeliers professionnels de 26 pays européens qui travaillent aux restaurants sélectionnés.
Le jury du championnat sera composé de sommeliers et d’œnologistes mondialement connus.
Nous avons l’intention que les finales se tiennent au Théâtre national « Ivan Vazov ». L’étape finale sera une sorte de spectacle théâtral avec la participation de célèbres acteurs bulgares.Le Championnat sera inscrit sur 2 000 DVD qui seront donnés à chaque compétiteur, à tous les membres du jury, aux sponsors, aux représentants des médias bulgares et étrangers, à tous les membres de ASI.
REGLEMENT
Art. 1: Le concours est ouvert à toute personne, homme ou femme, qui, en Europe, exerce depuis plus d’un an le métier ou la fonction de sommelier: choix et achat des vins, constitution de la cave, gestion des stocks, classement et élaboration de la carte des vins, conseil auprès du client, décantage, service des vins, liqueurs et eaux de vie.
Art. 2: Chaque pays présente un candidat, indépendant ou membre d'une association de sommellerie, dûment sélectionné. Son inscription doit être enregistrée auprès de l’ASI –Association de la Sommellerie Internationale- au plus tard 21 jours avant la finale européenne.
Art. 2 bis: Tout candidat au titre européen doit obligatoirement avoir la nationalité du pays qu'il représente.
L'ORGANISATION
Art. 3: Le Concours ASI du Meilleur Sommelier d'Europe est organisé par l’Association de la Sommellerie Internationale et son Vice Président pour l’Europe.
Art. 3 bis: Un comité technique présidé par le Vice Président Europe de l’ASI est chargé de la conception, de la mise en place et du bon déroulement des épreuves.
LA LANGUE
Art. 4: La langue officielle du concours est le français.
Art. 5: Les épreuves de sélection nationale se font dans la langue du pays concerné.
Art. 6: Les épreuves des demi-finales européennes se font en français ou en anglais (langue étrangère choisie par le candidat lors de son inscription).
Art. 6 bis: A l'écrit, le questionnaire des demi-finales européennes est rédigé en français et en anglais. Le candidat est libre d'y répondre dans la langue étrangère de son choix. (un francophone répond en anglais, un anglophone répond en français. Le candidat ni francophone ni anglophone répond en français ou en anglais, langue choisie pour l’ensemble du concours).
Art. 7: Les épreuves orales et pratiques de la finale européenne se font en français ou en anglais (langue étrangère choisie par le candidat lors de son inscription).
LES CONNAISSANCES REQUISES
Art. 8: Le concours porte sur
- la vigne, la viticulture, le raisin, le moût, la vinification, le vin,
- la carte des vins - élaboration, classement,
- les vignobles et les vins d'Europe,
- les vignobles et les vins du reste du monde, les plus connus,
- les liqueurs et eaux de vie,
- la législation relative aux vins et spiritueux en Europe,
- les boissons habituellement servies dans un restaurant,
- l'organisation de la cave, la gestion, la rotation des stocks,
- le vocabulaire du vin - analyse des sensations fondamentales,
- les cigares les plus connus - caractéristiques et service,
- une langue étrangère : anglais ou français,
- actualité, culture générale,
- l’informatique.
LE DEROULEMENT
Art. 9: Le Concours ASI du Meilleur Sommelier d'Europe se déroule en deux temps.
- Sélection dans chaque pays d'Europe, organisée par l’association nationale reconnue par l'ASI, à laquelle participe de plein droit, dans le pays dont il a la nationalité, tout sommelier ayant obtenu - dans son propre pays ou à l'étranger- un titre officiel national ou international.
- Demi-finales et finale dans un pays européen dont l’association nationale est membre de l’ASI.
LA SELECTION NATIONALE
Art. 10: La sélection nationale est composée d'épreuves écrites et d'épreuves orales et pratiques.
Art. 11: Ecrit
- Un questionnaire sur l'oenologie, les connaissances vitivinicoles, le métier de sommelier, les cigares...
- Une dégustation à l'aveugle de deux vins avec commentaire analytique et l'identification de deux spiritueux.
Art. 12: Oral
Les épreuves pratiques et orales sont réservées aux trois concurrents retenus à l'issue des épreuves écrites. Elle doivent inclure au minimum :
- l’association des mets et des vins: choisir et conseiller les vins le mieux adaptés aux mets retenus par le client.
- le service d'un vin effervescent.
- le décantage et service d'un vin avec support.
- Correction d'une carte des vins comportant des erreurs.
- Dégustation à l'aveugle de deux vins.
- Identification de cinq spiritueux.
- Conversation en anglais ou en français.
Art. 13: Les candidats doivent se présenter aux épreuves pratiques en tenue de sommelier ou dans leur uniforme de travail.
LES DEMI-FINALES ET LA FINALE EUROPEENNES
Art. 14: Les demi-finales sont composées d'épreuves écrites et pratiques :
- Questionnaire portant sur l'oenologie, les connaissances vitivinicoles, l'accord mets et vins, les techniques de service,
le travail du sommelier.
- Dégustation à l'aveugle de deux vins tirés au sort (blanc, rouge, rosé, effervescent) avec commentaire analytique écrit en langue étrangère (anglais ou français).
- Dégustation à l'aveugle d'un vin tiré au sort avec commentaire oral en anglais ou en français (langue étrangère).
- Décantage et service d'un vin avec support.
- Service d’un champagne.
- Association vins/mets “live”.
- Epreuve d’informatique.
Art. 15: La finale se déroule en public et en langue française ou en langue anglaise. Elle est réservée aux trois candidats retenus à l'issue des épreuves des demi-finales. Elle est composée uniquement d'épreuves orales et pratiques.
Art. 16: Les finalistes, en tenue de travail, se succèdent sur scène et jouent le rôle de chef sommelier du restaurant "L'Européen". Il leur est demandé de s'adapter au scénario proposé tout en accomplissant les épreuves pratiques inhérentes à leur métier. Ces tests, qu'il s'agisse d'association vins/mets, service du champagne, décantage, service d'un vin en panier, élaboration, correction d'une carte des vins, analyse de vins et spiritueux, service de cigares… permettent au jury de désigner le Meilleur Sommelier d'Europe.
Art. 17: Pendant toute la durée de la finale, un jury spécial note la tenue, le comportement, les qualités relationnelles et commerciales du candidat.
LE JURY
Art. 18: Le jury de la sélection nationale est composé de plus de cinq membres choisis par l’association nationale des sommeliers en accord avec l'ASI, parmi les personnalités du monde du vin, de la restauration, de l'hôtellerie, de l’enseignement, de la presse gastronomique.
Art. 19: Le jury de la sélection nationale est présidé par le Vice Président Europe de l'ASI ou son délégué officiel.
Art. 20: Le jury des demi-finales et de la finale européennes est composé prioritairement des présidents ou délégués des associations de la sommellerie des pays présents, de personnalités mondialement reconnues dans le domaine de la sommellerie, de l'oenologie, de la viticulture, de l'enseignement, de la restauration, de l'hôtellerie, de la presse gastronomique.
En finale, les jurés du même pays ou de la même nationalité que les finalistes sont systématiquement écartés.
Art. 21: La présidence du jury des demi-finales et de la finale européennes est assurée par le comité technique constitué autour du Vice Président Europe de l'ASI.
Art. 22: Les décisions du jury sont sans appel.
LES RESULTATS
Art. 23: Le classement final tient compte uniquement des points acquis au cours des épreuves orales et pratiques de la finale.
Art. 24: Pour la 1ère place seulement, en cas d'ex-æquo, le jury peut prendre en considération les notes des demi-finales pour départager les candidats.
Art. 25: Les résultats sont solennellement proclamés à l'issue des épreuves finales, après délibération du jury, au cours d'une réception de remise des Prix.
Art. 26: Le lauréat se voit décerner le titre de Meilleur Sommelier d'Europe de l'année.
LA FREQUENCE
Art. 27: Le Concours ASI du Meilleur Sommelier d'Europe est organisé tous les deux ans.
Pendant deux jours des discussions regarderont l’éducation des sommeliers, des activités et des initiatives différentes par rapport le pratique dans les restaurants, la stabilisation dans la collaboration mutuelle entre des sommeliers et des producteurs de vin dans le monde entier, la publicité mutuelle de tout se qui concerne le vin, la collaboration des partenaires internationaux, etc.Pendant l’Assemblée deux représentants de chaque pays qui est un membre de ASI /du moins 100 personnes – présidents et leurs meilleurs sommeliers/, 50 médias internationaux émettront les événements à leur télé nationale. En plus, les participants seront accompagnés, si par son époux, si par son épouse, qui payeront aussi.
Tout au moins 300 personnes visiteront la Bulgarie.
Selon les règles de ASI, le pays d’accueil doit assurer l’installation des représentants officiels qui seront environ 150 personnes. Tous leurs frais seront payés par le pays d’accueil.
Kempinski Hotel Zografski Sofia
Kempinski Zografski est un hôtel moderne de type gratte-ciel entouré de jardins aménagés dans une zone résidentielle qui domine la ville de Sofia, située à 3 kilomètres du centre et à 10 km de l’aéroport.
L'hôtel offre à ses clients des installations de relaxation comme un complexe sportif, un solarium, un sauna et un centre de massages. Il dispose également d'une piscine couverte qui donne sur la pelouse sur laquelle vous pouvez prendre le soleil. L'hôtel est attenant à un bowling et des arcades commerçantes. Il est spécialisé dans les voyages d'affaires et propose des salles de réunion et de conférence entièrement équipées, un centre d'affaires, des services de secrétariat et de location d'ordinateurs et de téléphones cellulaires. La réception est ouverte 24 heures sur 24 et le personnel fournit des informations et des conseils sur les intérêts touristiques alentour. Les personnes voyageant en voiture bénéficient du parking gratuit.
Il dispose de 421 chambres de 29 m² qui sont décorées d'un mobilier en bois foncé et de tissus et de peintures sobres. Elles sont équipées d’un espace de travail, de la télévision par câble, d'un minibar et d'une connexion à Internet. Toutes les chambres sont climatisées et ont une vue sur la ville ou la montagne de Vitosha.
L'hôtel comprend de differents types de restaurants:Le restaurant American Steak House est spécialisé dans les steaks et les plats américains typiques. Vous pouvez être servi dans la salle du restaurant, dans le salon Onyx privé ou sur la terrasse extérieure.
Le restaurant japonais Sakura est le seul de Bulgarie et propose un choix de sushi et de tepanyaki. Il abrite un jardin japonais intérieur avec un bassin orné de nénuphars. Il est ouvert midi et soir.
Le restaurant bulgare Lozenets propose des plats traditionnels bulgares dans un décor rustique et avec une terrasse pour dîner dehors l'été. Il est ouvert midi et soir. Le restaurant Panorama propose de la cuisine internationale avec vue sur la ville et la montagne de Vitosha. Il est ouvert pour le dîner.
ASSOCATION BULGARE DES SOMMELIERS
53B "Patriarh Evtimiy" Blvd.
1463 Sofia
Bulgaria
tel./fax: 02/490-2377
0878669205
asi.bg2008@gmail.com
info@asibg-2008.com
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